Olmari
Le chocolat Santé
Cart is empty Artisanat & savoir-faire
La connaissance sans faille des plantes
Ce que l’on oublie souvent : la conception et la fabrication de compléments alimentaires, même au chocolat, demande bien plus qu’une bonne idée.
Il faut comprendre la nutrition, la micronutrition. Mais aussi la botanique, les extraits de plantes et toutes leurs subtilités : leurs synergies, leurs limites, leur stabilité… Rien n’est laissé au hasard.
Chez Olmari tout repose sur l’expérience d’une équipe de professionnels de santé qui sont de vrais passionnés de nature : un ancien chef de clinique en nutrition, une diététicienne et une naturopathe. Un trio complémentaire, qui sélectionne les meilleurs ingrédients de la plus haute qualité et fiables. Vous pouvez également découvrir notre histoire sur ce lien.
Les formules et les mélanges
Une fois les ingrédients sélectionnés et la formule définie, vient ensuite l’étape délicate du mélange au coeur de la fabrication de nos compléments alimentaires. Les ingrédients doivent être assemblés avec précision. Nous obtenons alors une poudre sûre, homogène, stable et parfaitement dosée, capable de s’intégrer au chocolat sans l’altérer.
Et surtout : une poudre agréable au goût. Un vrai défi, car de nombreux actifs végétaux sont naturellement amers.
Ce travail est réalisé avec notre laboratoire partenaire en Occitanie. Fondé il y a plus de dix ans, il est reconnu pour son savoir-faire dans la formulation de compléments alimentaires naturels.
La maitrise du sourcing
Une fois le mélange d’actifs parfaitement prêt, direction la chocolaterie pour l’incorporer dans nos palets. Comme pour nos ingrédients, nous sommes intransigeants sur la qualité du chocolat. C’est cette exigence que nous partageons avec la chocolaterie Eric Lamy, qui travaille le cacao depuis la fève.
Ainsi, nous sélectionnons des fèves biologiques bénéficiant des meilleures analyses pour garantir un chocolat d’une qualité irréprochable. Petite anecdote : les fèves sont conservées dans l’ancien coffre d’une banque… Un lieu inattendu, mais idéal pour les protéger parfaitement.
La transformation des fèves
De la fève au palet, nous travaillons chaque geste avec une précision artisanale pour préserver la richesse du cacao et réussir sa fusion avec nos actifs.
Dans un premier temps, nous trions les fèves avec soin, puis les torréfions avec justesse pour révéler leurs nuances aromatiques les plus fines. Nous les concassons ensuite et les broyons longuement afin d’obtenir une masse de cacao soyeuse : la base d’un chocolat d’exception.
Enfin, lors du mélange final, nous incorporons notre poudre d’actifs avec délicatesse. Elle s’intègre parfaitement, pour une matière finale harmonieuse et homogène.
La fabrication de nos compléments alimentaires : le talent de notre chocolatier
Le mélange est réalisé sous le contrôle attentif de notre chocolatier, plusieurs fois médaillé d’or et d’argent dans la catégorie bean-to-bar pour l’excellence de ses tablettes.
Une fois la préparation homogène, il procède au moulage des palets avec la même exigence artisanale. D’abord, il réalise les premiers essais entièrement à la main afin d’affiner la texture et la précision du dosage.
Ensuite, pour la production finale, nous utilisons ensuite une machine de moulage dédiée. Elle garantit un poids parfaitement constant et une taille uniforme. Cela permet d’assurer un dosage précis de nos actifs dans chaque palet, pour une prise fiable de votre complément au chocolat
Un résultat gourmand et sain
Ainsi, forts de ce savoir-faire et de cette exigence, nous concevons des palets au chocolat, issus d’une fabrication de compléments alimentaires rigoureuse. Oui, ils sont gourmands, mais surtout, ils restent sains et formulés avec précision pour répondre à une problématique ciblée.
Bien plus qu’un simple chocolat enrichi, les palets Olmari s’imposent comme de véritables compléments alimentaires, étudiés et dosés avec rigueur, afin de vous accompagner vers vos objectifs de la façon la plus agréable qui soit.