Olmari
Le chocolat Santé
Cart is empty Artisanat & savoir-faire
La connaissance sans faille des plantes
Ce que l’on oublie souvent : créer une marque de compléments alimentaires, même au chocolat, demande bien plus qu’une bonne idée.
Il faut comprendre la nutrition, la micronutrition, mais aussi la botanique, les extraits de plantes et toutes leurs subtilités : leurs synergies, leurs limites, leur stabilité… Rien n’est laissé au hasard.
Chez Olmari tout repose sur l’expérience d’une équipe de professionnels de santé qui sont de vrais passionnés de nature : un ancien chef de clinique en nutrition, une diététicienne et une naturopathe. Un trio complémentaire, qui sélectionne les meilleurs ingrédients de la plus haute qualité et fiables. Vous pouvez également découvrir notre histoire sur ce lien.
Les formules et les mélanges
Une fois les ingrédients sélectionnés et la formule définie, vient ensuite l’étape délicate du mélange. Les ingrédients doivent être assemblés avec précision pour obtenir une poudre sûre, homogène, stable et parfaitement dosée, capable de s’intégrer au chocolat sans l’altérer.
Et surtout : une poudre agréable au goût. Un vrai défi, car de nombreux actifs végétaux sont naturellement amers.
Ce travail est réalisé avec notre laboratoire partenaire en Occitanie, fondé il y a plus de dix ans et reconnu pour son savoir-faire dans la formulation de compléments alimentaires naturels.
La maitrise du sourcing
Une fois le mélange d’actifs parfaitement prêt, direction la chocolaterie pour l’incorporer dans nos palets. Comme pour nos ingrédients, nous sommes intransigeants sur la qualité du chocolat. C’est cette exigence que nous partageons avec la chocolaterie Eric Lamy, qui travaille le cacao depuis la fève.
Nous sélectionnons des fèves biologiques bénéficiant des meilleures analyses pour garantir un chocolat d’une qualité irréprochable. Petite anecdote : les fèves sont conservées dans l’ancien coffre d’une banque… un lieu inattendu, mais idéal pour les protéger parfaitement.
La transformation des fèves
De la fève au palet, chaque geste est réalisé avec une précision artisanale afin de préserver toute la richesse du cacao et d’assurer une fusion parfaite avec notre poudre d’actifs.
Les fèves, soigneusement triées, sont torréfiées avec justesse pour révéler leurs nuances aromatiques les plus fines. Elles sont ensuite concassées puis broyées longuement afin d’obtenir une masse de cacao soyeuse, base essentielle d’un chocolat d’exception.
C’est au moment du mélange final que nous incorporons notre poudre d’actifs. Elle s’y intègre avec délicatesse, garantissant une matière finale parfaitement harmonieuse.
Le talent de notre chocolatier
Le mélange est réalisé sous le contrôle attentif de notre chocolatier, plusieurs fois médaillé d’or et d’argent dans la catégorie bean-to-bar pour l’excellence de ses tablettes.
Une fois la préparation homogène, il procède au moulage des palets avec la même exigence artisanale. Les premiers essais sont réalisés entièrement à la main afin d’affiner la texture et la précision du dosage.
Pour la production finale, nous utilisons ensuite une machine de moulage dédiée, qui garantit un poids parfaitement constant et une taille uniforme. Cela permet d’assurer un dosage précis de nos actifs dans chaque palet, pour une prise fiable de votre complément au chocolat
Un résultat gourmand et sain
De ce savoir-faire et de cette exigence naissent nos compléments alimentaires au chocolat. Gourmands, oui, mais avant tout sains et rigoureusement formulés pour répondre à une problématique précise.
Bien plus qu’un simple chocolat enrichi, nos palets Olmari sont de véritables compléments alimentaires étudiées et dosées avec précision, qui vous offrent l’opportunité d’atteindre vos objectifs de la façon la plus agréable qui soit.